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AOP Cabardès
L'autre - Château du Donjon

Rouge

Merlot (40%)   Syrah (40%)   Grenache Noir (20%)  

Il est le complément indispensable de nos produits régionaux, il accompagnera aussi bien les viandes rouges , grillées ou en sauce que le gibier ainsi que les fromages de caractère. Robe rouge grenat aux reflets violines. Nez de petits fruits noirs, réglisse et vanille. Bouche ample et expressive sur une longue finale aromatique.

Temps de garde : 5 à 10 ans

Volume 75 cl






Vinification Vinification traditionnelle.Longues cuvaisons.Contrôle rigoureux des températures.Eraflage dès le ramassage à la vigne
Travail du sol mécanique à l’ancienne, et lutte raisonnée
« Vitealys » contrôlée par « Veritas » organisme indépendant.

6 mois minimum en cuve avant la mise en bouteille.

Terroir Coteaux argilo-calcaires très secs en été.
Zone chaude et sèche typique du climat méditerranéen.
Début d'influence océanique.

Accompagnement Il est le complément indispensable de nos produits régionaux, il accompagnera aussi bien les viandes rouges, grillées ou en sauce que le gibier ainsi que les fromages de caractère.Mieux encore, à consommer sur une noisette d’agneau du pays Cathare poêlée aux figues.

Caractéristiques Robe rouge grenat aux reflets violines. Nez de petits fruits noirs, réglisse et vanille. Bouche ample et expressive sur une longue finale aromatique.

16 à 18°C


Distinctions Concours des Vinalies 2012 -Prix des Vinalies


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