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Un terroir tourné vers la Méditerranée

Le Château du Donjon est situé dans le sud de la France, en Languedoc, à 10 km de la cité médiévale de Carcassonne. Tout l'hiver, il regarde les pics enneigés des Pyrénées. Le vignoble se situe sur le terroir de la Clamoux, zone charnière du climat méditerranéen avec l'influence de l'océan Atlantique. Il est composé de coteaux argilo-calcaires et de terrasses graveleuses. Le terroir bénéficie des A.O.C. Minervois et Cabardès.

C'est la cité antique de Minerve - place forte établie par les Romains - qui donna son nom au Minervois. Il est l'un des plus anciens vignobles méditerranéens. En effet, il y a plus de 2000 ans que les Romains ont choisi ce terroir pour implanter les premières vignes en Languedoc.

Le Cabardès, lui, est la plus jeune appellation du Languedoc. Son terroir plus froid que les autres a été sélectionné pour allier les cépages atlantiques aux méditerranéens. De par cet assemblage qui en fait l'originalité, ses vins ont un équilibre parfait et une grande complexité.